Unire due uve diverse ma complementari, lontane ma affini. Unire il lavoro di due grandi nomi ponendo a suggello la mia firma. 60% Corvina coltivata da Speri in Valpolicella e 40% Pinot Nero prodotta da Maculan a Breganze.
Nasce così AzzardoRosso, il primo nato delle mie selezioni. Colore Rubino con riflessi violacei. Al naso apre con note fruttate di ciliegia, piccoli frutti rossi e prugna, vira verso la viola mammola, delicate sfumature tostate e balsamiche. Palato persistente, tannino deciso e morbido. Tre sono state le annate prodotte, ora questo vino che aveva nel suo dna una forte concezione “sociale” è stato sostituito da: Le mie Radici, Pinot nero e Merlot. Un vino che rappresenta la maturità del mio progetto.
UVE
40% Pinot Nero e 60% Corvina
ALLEVAMENTO
Pinot Nero: guyot
Corvina: pergoletta veronese aperta
TERRENI
Pinot Nero: colline vulcaniche e tufacee
Corvina: calcarea e di origine alluvionale, ricco di sali minerali
VINIFICAZIONE
Pinot Nero: in tini di acciaio con follature quotidiane
Corvina: tradizionale in rosso, contatto con le bucce per 10 gg
AFFINAMENTO
Pinot Nero: affina per 12 mesi in barrique di rovere
Corvina: termina la fermentazione in acciaio e stoccaggio in vasche di cemento vetrificato
COLORE
Colore Rubino con riflessi violacei
PROFUMO
Note fruttate di ciliegia, piccoli frutti rossi e prugna, vira verso la viola mammola, delicate sfumature tostate e balsamiche
SAPORE
Palato persistente, tannino deciso e morbido
GRADO ALCOLICO
12,5 %
ABBINAMENTI
Ideale con formaggi stagionati e carne alla brace
Si consiglia di servirlo a 14/16 C°